皆様、こんにちは！！
結婚式場のスタッフランキング
2016年福岡県総合No1に輝いた
ホテルマリノアリゾート福岡
副総支配人兼婚礼支配人の
なおくんこと、山下 直
5月29日 月曜日の
”なおくんブログ”662号です。
”肉食”なんて言葉が流行して久しいですが
最近の肉ブームは今も衰えを知りませんね。
更に、今日は月に1度の肉の日。
読んで字の如く、２（に）９（く）だから
肉の日ね。
こんな日は、お肉を提供する飲食店とかが
イベントを打ったり、特別メニューなんかを
出したりする店も多いんだとか。
さて、肉の日にちなんで、ちょっと
お肉のお話を。
最近、老舗のすき焼きやさんが
「もう霜降り肉は出しません」って
宣言したのがニュースにも取り上げ
られたのは記憶に新しいところ。
確かに、最近のメディアでの
取り上げ方からして、
霜降り肉＝高級って
イメージが先行してしまってるよね。
でも、本当にそうなのか・・・
ってことを、その”霜降り肉出さない”
すき焼き店の店主さんは警鐘を鳴らす。
実際、高級そうな霜降り肉って
あんまり脂が多いと、一切れ喰っただけで
胃にどっぷり脂がまとわりつき
完全に胃もたれを起しちゃうくらい
強烈なものもある。
最近の霜降りは、脂肪（サシ）の割合が
ロース平均で50%、中には75%なんてのも
登場するくらいで、それって
行き過ぎだって声もある。
でも、何でそんな霜降り肉が
重宝される傾向にあるかっていうと
今、子牛の繁殖農家の後継者不足などで
子牛相場が過去の倍位になってて、
とにかく肉を高く売らないと、
産業として成り立たない状況なんだって。
だから必要以上にサシを入れたり、
ブランド化したり、都道府県が
補助金まで出したて、高級路線を
突っ走る。
しかも、人って自分の味覚に
そこまで自信が無い人も多いから、
「こんなに高級なのに美味しく感じないのは
自分の味覚がバカ舌なんだ」って思って、
霜降りこそおいしいと
思おうとしている傾向がある。
でもよく考えてください。
サシって≒脂でしょ？
その脂が、全体の50％とか75％とかって
もし人間に例えると、
完全にメタボちゃんじゃないでしょうか。
ちょっと言い方を変えれば、
病気予備軍。
そんな牛さんのお肉が
健康にいいかっていうと、
きっとそうじゃない。
やっぱり、そこそこ脂が乗ってる位が
一番おいしいと思うんです。
老舗すき焼き店も同じようなこと言ってます。
ボク達のホテルが、
結婚式でご提供している黒毛和牛は、
肉のランクでいうと大体”A4”等級。
最高ランクって言われる”A５”を
使わないのは、実はそんな背景も
あるから。
決して、”A5”のお肉を
否定してる訳じゃありませんよ。
ただ、モノには程度ってもんがあり
ちゃんとうま味を感じる位のサシじゃないと
良くないと思ってるってコト。
皆さんも、単純にランクや産地だけに
惑わされず、本当に自分が美味しいって思う
お肉を選んで食べた方がいいと思う。
そんなのわかんない！って方がいたら
ホテルマリノアのレストラン
”ブルシエール”にお越しください。
本当に美味しいお肉を
一番美味しい調理法と焼き加減で
ご準備します！！
にく、喰いたくなってきたヽ(^。^)ノ
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