皆さま、こんにちは！

 

 

 

 

ホテルマリノアリゾート福岡

 

 

 

 

なおくんこと、山下　 直

 

 

 

 

4月5日　日曜日のなおくんブログ

 

 

 

 

1,493号です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨日の続き。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホテルとグランピングの併用施設

 

 

 

 

”The　Retreat（ザ　リトリート）”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日は少しだけ、お食事に触れたいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夕食は、グランピングゾーンは

 

 

 

 

各部屋ごとにオードブルとBBQセットがデリバリーされる

 

 

 

 

スタイルです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

写真は3人前ですが、写真じゃ判り辛いかもしれないけど

 

 

 

 

中々デカいお肉です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これを、庭先に1台ずつあるグリルで焼きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんな感じ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オードブルは、季節で4品位と

 

 

 

 

新鮮野菜のバーニャカウダ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

締めに、自分で仕上げる

 

 

 

 

チーズリゾット。

 

（写真はありません）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3人分を3人で食べましたが

 

 

 

 

充分な量です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

朝食は、ホテル棟のレストランでも

 

 

 

 

各部屋でも食べられる

 

 

 

 

カゴ入りお弁当スタイル。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大きなおにぎり2個と

 

 

 

 

山女魚の塩焼き、茶わん蒸し

 

 

 

 

卵焼きや佃煮など。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、スープジャーに入った

 

 

 

 

ウリでもある具沢山のお味噌汁。

 

（写真は撮り忘れました）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ほっこりする内容で

 

 

 

 

ガタイのイイボクも

 

 

 

 

おなか一杯。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カフェでは、4種類のクラフトビールと

 

 

 

 

自家製スムージー　3種、ハンバーガーとか

 

 

 

 

パニーニを提供しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ほんの一部しかご紹介できていませんが

 

 

 

 

インスタ映えもしそうで

 

 

 

 

まずまず、お客様受けするだろうな。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まだ改良の余地はあるし

 

 

 

 

13日のグランドオープンに向け

 

 

 

 

軌道修正しながら、完成度を上げていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆様も是非、ご期待ください！！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あっ！！

 

 

 

 

 

ちなみに、夜はキャンプファイヤーで

 

 

 

 

焼きマシュマロなんかが

 

 

 

 

無料でふるまわれます！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆さま、こんにちは！

 

 

 

 

 

 

ホテルマリノアリゾート福岡

 

 

 

 

副総支配人のなおくんこと、山下　 直

 

 

 

 

12月26日　木曜日のなおくんブログ

 

 

 

 

 

1,447号です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今月の29日、連続テレビドラマ

 

 

 

 

『グランメゾン東京』が最終回を迎えます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

キムタク演じる、尾花シェフ率いる

 

 

 

 

グランメゾン東京は、見事ミシュランの三つ星を

 

 

 

 

取ることができるんでしょうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

すごく楽しみです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ボクの予想では、多分取るでしょ？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ドラマやし、取れなかったら

 

 

 

 

なんか盛り上がりに欠ける気もする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、このドラマで料理監修をする

 

 

 

 

東京のフレンチレストラン　”カンテサンス”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このお店のシェフ、岸田シェフは

 

 

 

 

なんとボクと同い年。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なのに、13年連続で三つ星を維持してる

 

 

 

 

驚異的な、日本を代表する

 

 

 

 

天才シェフと言っていいでしょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スゴイよね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

13年前、ボクは何してただろう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

30代前半・・・

 

 

 

 

 

 

完全にクソガキの部類にいて

 

 

 

 

一生懸命仕事はしてたと思うけど

 

 

 

 

生き方としては、チャランポラン

 

 

 

 

だったんじゃないだろうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんな頃と時を同じくして、岸田シェフは

 

 

 

 

命を懸けて料理に励んでたんだろうな。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

じゃなきゃ、取れませんもん

 

 

 

 

そう簡単に三ツ星なんて。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ボク自身、勉強だと思い

 

 

 

 

色んなお店に通い、食事をしてきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一つ星や2つ星も。

 

 

 

 

当然、フランス料理に限らず

 

 

 

 

和洋中の星付きレストランには

 

 

 

 

結構行ったかな。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

でも、その中でも

 

 

 

 

最も記憶に残ってるレストランの一つが

 

 

 

 

カンテサンスです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

初訪問は、三つ星獲得3年目くらいの

 

 

 

 

ランチタイム。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

当時（今もかな？）3か月先の予約しか

 

 

 

 

受け付けてなくて、チャンスを狙い

 

 

 

 

何度も予約の電話をしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

要は、全国のグルメさん達が

 

 

 

 

『3か月後の今日』を目指して

 

 

 

 

果敢にトライしてくる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しかも、ランチタイムとディナータイムは

 

 

 

 

お店の営業に専念するから

 

 

 

 

 

予約受付時間が、ランチとディナーの間の

 

 

 

 

アイドルタイムだけ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

何か月も予約が取れなくて

 

 

 

 

東京に行く日を決めて、

 

 

 

 

半ば諦めかけてた

 

 

 

 

出発の1か月前くらいに

 

 

 

 

奇跡的にキャンセルが出て

 

 

 

 

初の訪問になりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ミシュランの三ツ星の定義は

 

 

 

 

”その店に行くために旅行する価値がる店”

 

 

 

 

というもの。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あまり意識してなかったけど

 

 

 

 

まさに、カンテサンスに行くために

 

 

 

 

旅行を計画したみたいなもの。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お店での体験は、

 

 

 

 

『わざわざ来た甲斐があったな』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

素直にそう思わせてくれるひとときでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

シェフの料理も素晴らしかったけど

 

 

 

 

サービス担当のホールスタッフが

 

 

 

 

すごく素直で生き生きしてて、

 

 

 

 

『ボク達、この店で働けて幸せなんです！』

 

 

 

 

『岸田シェフの作る料理が大好き！』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんな思いがダイレクトに伝わる

 

 

 

 

接客だった。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、4年前

 

 

 

 

今度は夜、訪れる機会に恵まれました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お店では、あの時好感触だった

 

 

 

 

ホールスタッフが迎えてくれて、多分

 

 

 

 

メートル・ド・テル（給仕長）に

 

 

 

 

なってたのかな？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

かなりスノッブな雰囲気になってて

 

 

 

 

見違えるほど、違和感のある接客。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

簡単に言うと、エラそう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

何か雰囲気変わったな。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

３つ星も長くなると

 

 

 

 

世界中からＶＩＰやセレブがやってくるから

 

 

 

 

ボクみたいな”一見さん”の貧乏人

 

 

 

 

相手にしないのかな？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そう思わせてくれる接客。

 

 

 

 

※あくまで個人の主観です。批判じゃないよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お料理は、相変わらず素晴らしいものも

 

 

 

 

確かに出ては来ますが、

 

 

 

 

初訪問の時のような感動が無い。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昼より圧倒的に単価が高い夜なのに。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もしかしたら、ボクの期待値が

 

 

 

 

必要以上に高かったのかもしれません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しかも、この１０年で色んな経験を

 

 

 

 

ボクなにりに積んできたので

 

 

 

 

料理に向かう感性も

 

 

 

 

成長したからなのかもしれない。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その時はそう思い、店を後にしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

でも、よくよく考えると

 

 

 

 

初訪問で感動したのは、

 

 

 

 

お店全体から出るオーラに

 

 

 

 

自分も溶け込めたからなんじゃ

 

 

 

 

ないだろうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レストランは、確かに食事をしに行くところ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

でも、料理だけじゃなく

 

 

 

 

雰囲気や誰と一緒に過ごすかで

 

 

 

 

その食卓の持つ意味や価値は変わってくる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

グランメゾン東京が視聴者を魅了するのは

 

 

 

 

スタッフがどん底から這い上がる

 

 

 

 

サクセスストーリーも然ることながら

 

 

 

 

 

お店や人が醸し出す、『ＯＮＥ　ＴＥＡＭ』の

 

 

 

 

精神や雰囲気が今の時代に

 

 

 

 

受け入れられる風潮からなんだろう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レストランって、

 

 

 

 

料理、雰囲気、接客と

 

 

 

 

微妙なバランスとマッチングが

 

 

 

 

実はとっても大事なんじゃないかと

 

 

 

 

思うけどな。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、有名店のシェフが

 

 

 

 

自らドラマの料理監修をするのって

 

 

 

 

かなりの異例。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回、岸田シェフは

 

 

 

 

「料理人やサービスマンがどんどん減っていて

 

 

 

 

人に困っていない店なんて一軒もない。

 

 

 

 

 

 

 

 

影響力の高いドラマで

 

 

 

 

『料理の世界はこんなにすばらしい』と

 

 

 

 

伝えることができたら、

 

 

 

 

興味をもつ人が増えるかもしれない」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そう思い、引き受けたんだとか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

素晴らしい考え方。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ミシュランの３つ星店だって

 

 

 

 

お客様の高い期待と

 

 

 

 

それを維持するために、

 

 

 

 

 

日夜プレッシャーと戦っている。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ボクたちはボクたちに

 

 

 

 

できることを頑張るしかないよね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

何が言いたいかって言うと

 

 

 

 

最終回が楽しみってこと！！

 

 

 

 

 

 

皆さま、こんにちは！

 

 

 

 

 

 

 

ホテルマリノアリゾート福岡

 

 

 

 

副総支配人兼婚礼支配人の

 

 

 

 

なおくんこと、山下　 直

 

 

 

 

5月5日　子供の日の日曜日

 

 

 

 

GW10連休、9日目の”なおくんブログ”

 

 

 

 

1,308号です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日は子供の日。

 

 

 

 

 

 

 

 

出勤途中、街で”こいのぼり”を見かけると

 

 

 

 

何だかほのぼのした気持ちになる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ちょっと前は、なんにも感じなかったのに

 

 

 

 

お爺ちゃんの気持ちに近付いてんのかな？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

と、ちょっと思ってしまう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんな子供の日に

 

 

 

 

大人が楽しみにしてる

 

 

 

 

イベントのご案内。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年もまた、ボク達のグループが運営する

 

 

 

都心のビアガーデンがオープンします！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年のテーマは”ライブキッチン”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鉄板焼きや、せいろ蒸しなど

 

 

 

 

目の前で仕上げる、ライブ感満載の

 

 

 

 

グルメが目白押し！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↓↓↓詳しくはこちらを↓↓↓

 

リンクから予約もできます！

http://www.skyh.jp/beerterrace/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、ビールはもちろん

 

 

 

 

女性にも大好評のカクテルや

 

 

 

 

スパークリングワインも飲み放題！！

 

 

 

 

 

 

しかも、50種類以上準備してます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

肝心の期間は

 

 

 

 

5月10日から9月の23日まで。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

料金は大人通常、4,200円ですが

 

 

 

 

お得な前売り券も準備してて

 

 

 

 

前売り価格は3,900円！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お得じゃないですか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ボクも例年通り

 

 

 

 

売るほど、前売り券持ってます！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年、ビアガーデン行こうかな～・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

って思ってる方は、是非なおくんまで

 

 

 

 

ご連絡下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

場所と枚数次第で、

 

 

 

 

お届けに参ります！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、今年も期間中の週末は

 

 

 

 

既に今の段階から

 

 

 

 

大混雑が予想されてます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

特に団体でのご利用の予約は

 

 

 

 

お早目に！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆さま、こんにちは！！     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホテルマリノアリゾート福岡

 

 

 

副総支配人兼婚礼支配人の

 

 

 

なおくんこと、山下　 直 

 

 

 

2月9日 土曜日の”なおくんブログ”

 

 

 

1,232号です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

来週に迫ったバレンタインデー。

 

 

 

 

 

 

世の女性たちは、準備に余念がない

 

 

 

時期ではないでしょうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、先日なおくんブログでも紹介した

 

 

 

マリノア特製チョコレート。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年も100個限定で販売しておりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しかし、前年を凌ぐ勢いで

 

 

 

お問い合わせを頂戴し

 

 

 

昨日、完売いたしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ボクも自分へのご褒美で

 

 

 

欲しいなって思っていましたが

 

 

 

ボクの買う分は今年は無いようです<(｀^´)>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お問い合わせくださいました方、

 

 

 

ご購入いただきました方、

 

 

 

本当にありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もし、万が一

 

 

 

『あーっ！！！　買い損ねた！』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なんて方がこのブログを読まれてましたら

 

 

 

あと1個か2個位のレベルなら

 

 

 

パティシエにお願いして

 

 

 

ご準備できるかも知れません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その際は当然早いモノ勝ち。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

対応できなかった場合は

 

 

 

ゴメンナサイ(+_+)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しかし、本当にありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お渡しの際、

 

 

心を込めてラッピング致します！

 

 

 

 

 

 

皆さま、こんにちは！！     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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なおくんこと、山下　 直 

 

 

 

1月25日 金曜日の”なおくんブログ”

 

 

 

1,217号です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昔と比べ、毎日の食事に

 

 

 

本当に労力がかからなくなった現代。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ボクがまだガキの頃

 

 

 

街にはスーパーもあったけど

 

 

 

それぞれが独立して営業してる

 

 

 

肉屋、魚屋、八百屋が沢山あり

 

 

 

我が家にも贔屓の店が

 

 

 

いくつかあったように思う。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、それぞれで買って来た食材は

 

 

 

調理という過程を経て

 

 

 

みんなの口に運ばれ

 

 

 

血となり肉となり、そして

 

 

 

一家団欒という重要な要素が絡む

 

 

 

食卓を飾ってきた。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今では、コンビニに行けば

 

 

 

調理済みのお弁当やお惣菜

 

 

 

サンドイッチやおにぎりなど

 

 

 

金さえ払えばいつでも

 

 

 

空腹を満たすことができる

 

 

 

便利と言えば便利な時代。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

でも、その便利さと引き換えに

 

 

 

ボクも含め、現代に生きる人は

 

 

 

知らず知らずに、ものすごく

 

 

 

大事なものを失っている。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それは、”健康”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

人生７０年と仮定して

 

 

 

人は生まれてから死ぬまでに

 

 

 

約７万６千回くらい食事をする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そのうち１回位が、仮に

 

 

 

不健康なものであったとしても

 

 

 

たいして影響はないかもしれないけど

 

 

 

昔と比べ今は、そのうちの半分くらいが

 

 

 

添加物バリバリのものを

 

 

 

ボク達は食べてるかも知れない。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

だって、それを証拠に

 

 

 

昔は、二人に一人が癌になるなんてこと

 

 

 

なかったからね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんなことを考えてると

 

 

 

やっぱりボク達が提供している

 

 

 

結婚式で出すお料理は

 

 

 

安心安全なものでいたいって思う。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これまでお世話になってき方や

 

 

 

これからも宜しくって、感謝を伝える人を

 

 

 

おもてなしするのに、そこに拘らずして

 

 

 

何に拘るべきなんだろう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ボク達がその価値を高めるために

 

 

 

３年越しで商品にした

 

 

 

『収穫ウェディング』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

糸島の農家さんと新郎新婦が一緒に

 

 

 

来て下さる方の笑顔をイメージして

 

 

 

完全無農薬で野菜を育て

 

 

 

収穫までしてお料理へと昇華させる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このプロセスだけでもスゴイのに

 

 

 

やってる内容が

 

 

 

今の時代に足りないものの

 

 

 

本質をついてると思う。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先日、ボクの尊敬する先輩のご家族が

 

 

 

重い病気を患い、

 

 

 

日々心身ともにご苦労されてて

 

 

 

その先輩が、

 

 

 

『なおくん、食い物は大事だよ。

 

 

 

口から入れるものは、本当に

 

 

 

注意せなイカン。

 

 

 

後で後悔しても遅いからね』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そう話してくれた。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先輩ご家族も

 

 

 

それだけが病気の原因では

 

 

 

ないかも知れないけど

 

 

 

やけにボクの心に刺さったので

 

 

 

書きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆さん、大切な人に

 

 

 

安心できないもの、食べさせたいですか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

見た目だけで決めていい時と

 

 

 

そうじゃない時がある。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それに結婚式は

 

 

 

当てはまらないでしょうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

結婚式を挙げる会場を下見するとき

 

 

 

だいたい試食もすると思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食材の産地を聞いて

 

 

 

ちゃんと答えられる式場って

 

 

 

どのくらいあるんでしょうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

多分、ボク達以外

 

 

 

ほとんど無いんじゃないだろうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それが自慢なんじゃなくて、

 

 

 

それでいいんだろうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そう不安に思う

 

 

 

今日この頃。

 

 

 

 

 

 

 

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11月19日　月曜日の　

 

 

 

”なおくんブログ”1,159号です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先週末、収穫ウェディングの

 

 

 

一番の醍醐味、野菜の収穫に

 

 

 

一緒について行った時のコト。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まずは、これを見てください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

何だと思います？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

人参です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回の収穫ウェディングを

 

 

 

実施したカップルさん、

 

 

 

本当に、新郎新婦様とも優しくて

 

 

 

会うたびにいつも、ボク達が

 

 

 

癒されてた。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一生懸命、土仕事に勤しみ

 

 

 

来て下さる方の笑顔の為に

 

 

 

暑い時期から、種を植え

 

 

 

間引きや雑草を抜き

 

 

 

心を込めて野菜達を

 

 

 

育ててくださいました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本当に、ステキなカップルさんでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、収穫の日に出てきた人参が

 

 

 

二人が寄り添い、支え合うように

 

 

 

ハートのカタチになって

 

 

 

ボク達の前に姿を現した。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

農家さんもシェフも

 

 

 

時々、２つの人参が

 

 

 

絡み合うことはあるけど

 

 

 

ここまでキレイなの

 

 

 

初めて見たって言ってた。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ある意味、奇跡的なこと。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あのお二人だったから

 

 

 

こうしてカタチになったんだろう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

やっぱり、収穫ウェディングって

 

 

 

いいよなぁ・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

勿論、お二人に

 

 

 

記念にお持ち帰りいただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

忘れられない想い出と一緒に。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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8月29日　水曜日の　

 

 

 

”なおくんブログ”1,084号です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨日、早起きをして

 

 

 

11月に結婚式本番を迎える

 

 

 

カップルさんの”収穫ウェディング”に

 

 

 

同行してきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は第一回目の定植（種蒔き）。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年の夏の異常な暑さから

 

 

 

新郎新婦様の体調なんかも考慮し

 

 

 

早朝から農園に出るようにしてるんです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

朝一、ホテルに来たら

 

 

 

朝日が丁度のぼってきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

キレイでしょ？

 

 

 

この景色が観れるのも

 

 

 

早起きの特権です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

朝の畑も、確かに暑いけど

 

 

 

空気は澄んでて、気持ちいい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ボクも、人参の種植えを

 

 

 

お手伝いしてきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホテルに帰って来てからは

 

 

 

糸島産の旬の果物が届いてたので

 

 

 

シェフに試食させてもらいました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

無農薬のイチジクと

 

 

 

フレッシュのライチです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この完熟イチジク、

 

 

 

皮まで食べられます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

美味しさをお伝えできないのが残念ですが

 

 

 

ボクが今まで食べたイチジクとは

 

 

 

完全に別物。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

甘さとみずみずしさのバランスが

 

 

 

絶妙です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、これも無農薬のカボス。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

爽やかな酸味と香りがイイ。

 

 

 

余韻も長いね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

美味しい晩夏と初秋の味覚が

 

 

 

一緒に味わえ、秋が深まるのも楽しみに

 

 

 

なってきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

早起きしたから

 

 

 

三文の得があったのかなぁ♪

 

 

 

皆さま、こんにちは！！     

 

 

 

 

 

 

 

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7月10日　火曜日の　

 

 

 

”なおくんブログ”1,042号です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

約1か月前、立派な生梅を頂きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そこで、はじめて梅酒を漬け、

 

 

 

飲めるようになるまで、最低3か月は

 

 

 

かかる見込み。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それでもまだ有り余る梅で

 

 

 

”梅シロップ”も作ってみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

梅シロップは、

 

 

 

約1ヶ月で出来上がるようですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実は毎日、寝る前に一度

 

 

 

瓶を振り振り、混ぜながら

 

 

 

『おいしくなーれ♪』と

 

 

 

祈って過ごしてきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もうぼちぼちいい頃かな。

 

 

 

 

 

 

 

 

梅のエキスも充分抽出できてそう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ソーダで割って飲んでみます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

中々うまい…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

初めてにしちゃ、上出来だと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

多分、夏の間に

 

 

 

娘ちゃんに全部飲まれてしまいそう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

少し隠しとかなきゃ(-_-;)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

来年はもっと沢山作りたいなぁ…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それより、梅酒が楽しみですヽ(^。^)ノ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜なおくん作、梅シロップレシピ＞

 

 

生梅　1kg

 

 

氷砂糖　1kg

 

 

りんご酢　200ml

 

 

 

 

後は約１ヶ月、一日１回振り混ぜて放っとく。

 

 

 

以上です！

皆様、こんにちは！！     

 

 

 

 

 

 

 

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3月16日　金曜日の

 

 

 

”なおくんブログ”949号です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホテルマリノアリゾート福岡の

 

 

 

レストラン”ブルシエール”では

 

 

 

今週の月曜日から

 

 

 

春メニューが登場しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本来であれば、3月1日の

 

 

 

キリがいい日にメニューチェンジ

 

 

 

したいところではありますが、

 

 

 

ボク達のホテルの考え方として

 

 

 

【自然の摂理】に逆らうことは

 

 

 

不自然だってところがある。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お料理に使うお野菜は

 

 

 

ホテルマリノアの為だけに

 

 

 

契約農家さんが心を込めて育てた

 

 

 

完全無農薬のお野菜達。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自然を相手にするものだから

 

 

 

多少の生育のずれは仕方がない。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

逆に、ピチっとその日に仕上がってくる

 

 

 

大農場で大量生産されるものとは

 

 

 

大きく違う。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんなこんなで

 

 

 

2月の極寒の時期を乗り越えた

 

 

 

野菜達やっと出そろってきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

詳しくはホームページを！！

http://marinoaresort.co.jp/marinoa_blog/restaurantmenu/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年の春のお料理で

 

 

 

ボク個人的なおススメは

 

 

 

 

”野菜やトラキ”さんっていう

 

 

 

こだわり野菜を創る農家さんの

 

 

 

春の新じゃがいもで作るスープ

 

 

 

【ポタージュ　パルマンティエ】かな。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

同じ農場で育った、放し飼いの鶏が生む

 

 

 

初卵のポシェが、いいアクセント。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まぁ、”言葉を聞くより食せ”と

 

 

 

言わんばかりの一皿です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この春の時期しか食べられません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

提供スタイルは、お昼と夜で異なりますが

 

 

 

期間中いつでもご用意しております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食べた方がいいと

 

 

 

思いますよ♪♪♪

 

 

 

 

 

 

皆様、こんにちは！！

 

 

 

 

 

  

        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2月6日　火曜日の

 

 

 

”なおくんブログ”911号です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨日から降り続けた雪。

 

 

 

福岡市内の平野部でも

 

 

 

薄ら積もったところもありましたね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

みなさんは無事、出勤など

 

 

 

できましたでしょうか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、もう過ぎちゃったけど

 

 

 

先日の節分に近い時期に

 

 

 

スーパーを覗いた時の事。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

色んな種類の”恵方巻き”が

 

 

 

アホみたいに大量に売られてる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

『こんなに本当に売れるの？

 

 

 

　オイラは買わんけど・・・』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

毎年そんな事を思って見てます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そもそも、ボクがガキの頃って

 

 

 

”恵方巻き”なんてあったのかも知れないけど

 

 

 

そんなに家庭に浸透してなかったと思うし

 

 

 

間違っても、我が家は食べてなかった。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それが、何時の頃からか爆発的に流行り

 

 

 

今では当然の食文化になった。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スゴイと言えばスゴイよね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

バレンタインのチョコ並みに

 

 

 

ここまで入り込んでくるんだから。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

でも、現状ってどうなのかな。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スーパー業界でも、昨年位から

 

 

 

大量に余った恵方巻きの廃棄の件は

 

 

 

大なり小なり問題視されてきているようです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それでも、小売店の現場では

 

 

 

”前年の売上個数”が比較対象になり

 

 

 

【前年より沢山売る】ってことが

 

 

 

目標になってしまう。

 

 

 

 

 

実際、前年より少し多めに

 

 

 

商品を作る（仕入れる）ってのが

 

 

 

ある意味常識になってるらしい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いい例では、クリスマスケーキなんかがそう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

でもさ、ただでさえ少子高齢化って言われてて

 

 

 

人口は年々減少してる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それなのに、毎年毎年

 

 

 

倍々ゲームのように個数を増やしたって

 

 

 

どこかで無理が生じるのは

 

 

 

当然なんじゃないのかな。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それに、スーパーの閉店間際に

 

 

 

お惣菜コーナーを訪れると

 

 

 

信じられない価格提示がなされてる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

50円って・・・

 

 

 

これ、原価幾らなん？

 

 

 

 

 

 

 

捨てる位なら1円でもって考えなのかな・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんな値段付ける位なら

 

 

 

タダでプレゼントすればいいのに・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんなことを思ってしまいます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このように、ボク達を取り巻く

 

 

 

恵まれた環境下の一方で

 

 

 

食品ロスは大きな問題だと思うし

 

 

 

以前のブログでも書いてきた。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この節分時期に限っては

 

 

 

恵方巻き市場が拡大する中、

 

 

 

食べられるはずのものが

 

 

 

次々と廃棄されるのって、

 

 

 

やっぱり心が痛むよね。

 

 

 

 

 

 

 

 

その逆に、小売店にとっては

 

 

 

ここが大きなビジネスチャンスの

 

 

 

ひとつであることも事実。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その問題って、生産者側や販売者側だけじゃなく

 

 

 

ボク達消費者も、今一度

 

 

 

真剣に考えてみることも

 

 

 

必要だと思う。