海を眺めながらランチを楽しめる

福岡のフレンチ（フランス料理）

レストラン　ブルシエールの

ソムリエよっしーこと吉田です。

 

3月5日に行われたホテルイベント

「フランス食美（たび）物語」の

裏話の続き。

 

[caption id="attachment_1271" align="alignnone" width="169"] １階のアペリティフ会場前[/caption]

 

 

ドリンクのスタンバイが落着き

会場内の飾り付けも進む中、

なんと！よっしーは

クルージングに出航！！

 

[caption id="attachment_1270" align="alignnone" width="300"] このクルーザーで！[/caption]

 

なぜ、クルージング？

しかも、このタイミングで？

 

[caption id="attachment_1269" align="alignnone" width="300"] 出発！進行！！[/caption]

 

じつは今回のワインイベントの

オプションで

「ソムリエよっしーと行く、博多湾クルージング」

という企画があって

この企画に申込みされたお客様と一緒に

イベント本番前にクルージングへ。

 

船内ではロワールの

スパークリングワインで乾杯！

 

[caption id="attachment_1268" align="alignnone" width="300"] 最高！！[/caption]

 

 

 

博多湾から玄界灘へ。

約１時間の

クルージングを満喫。

 

 

[caption id="attachment_1267" align="alignnone" width="300"] ちょうど夕暮。綺麗なサンセット！[/caption]

 

 

この後のイベントの事など

忘れそうなくらい楽しみました。

 

クルージングの興奮冷めやまぬまま

ホテルに戻るとすでに１Fの宴会場では

 

早めに来られたお客様がジャズシンガーの

生歌を聞きながらアペリティフとアミューズを

楽しんでおりました。

 

そして、３Fのメイン会場に場所を移し、

いよいよ本番スタート！

 

 

料理長の挨拶に始まり、

よっしーが乾杯の発声。

宴が幕開けです。

 

今回はよっしーがワインについて

話しまくるのは控えて、

食事中はピアノの生演奏など聞きながら

優雅な時間を過ごしていただきました。

 

 

 

終盤にはホテルの宿泊券や

レストランのディナー券などが当たる、

大抽選会も。

 

最後は当ホテル総支配人の挨拶で

閉幕となりました。

 

[caption id="attachment_1263" align="alignnone" width="300"] 　終了！[/caption]

 

 

 

片づけも終わり、深夜に帰宅。

 

「さあ、打ち上げだ～。」

とシャンパンと思いきや

大仕事を終えたよっしーは

 

ビールで一人乾杯、一人打ち上げ。

「やっぱりビールは最高！」と

ソムリエらしからぬことなど言いながら。

 

 

 

達成感と充実感と心地よい疲労感の中

よっしーの長い１日は

ようやく幕を閉じました。

 

byソムリエよっしー

 

 

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こんにちは(^_^)/

新鮮な糸島野菜を使用して

日本一の朝食を目指します。

 

ホテルマリノアリゾート福岡

レストランブルシエール糸島っ子の山口でございます。

 

 

先日の出来事。

私と同世代くらいのカップルのお客様が

(同世代かは、勝手な思い込みですが。。。)

 

チェックアウトの際に

 

 

「今から糸島に行きます～」と言っていました。

 

糸島に過剰反応する私は

 

糸島の地図を広げて(笑)

 

おすすめスポットをお伝えしたんですが、

 

結局どこにいかれたのかな～

 

と、もう二週間くらいたったのに

 

気になってる私です(笑)

 

ＬＩＮＥ交換しとけばよかったな～(笑)

 

 

ちなみに

 

おススメしたのが

オシャレなカメラをもってらっしゃったし

 

景色とか撮るんだろうな～と勝手に思いながら

 

 

海辺のお洒落カフェをおススメしてみました。

 

 

Bistro＆Cafe　TIME

周りにお店がなく景色は海！

ゆったりとくつろげる場所です(^_^)/

 

 

 

料理も女性シェフが考えているそうですよ～

 

 

 

 

 

もう一つ紹介したのは

糸島にパワースポットがあれば行きたいとおっしゃっていましたので

 

 

ほんとにパワースポットかは謎ですが

芥屋の大門もおすすめいたしました。

 

↑けっこうお気に入りの写真♡

 

 

日本三大玄武洞の中でも最大のもので六角形や

八角形の玄武岩がそそり立っています。

 

 

 

遊覧船でしかいくことができない

岩の裏にある洞窟の中まで入れて、

洞窟の水滴を浴びることが出来たら

良いことが起こるとか(#^.^#)

 

 

 

前にいったとき

必死に浴びましたから

きっといいことあるはず♪

 

 

 

みなさんも

自然を浴びに行かれてみては～(*^^*)

 

リフレッシュできますよ～(^_^)/

 

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3月5日に行われたホテルイベント

「フランス食美（たび）物語」の

裏話を少々。

御存じのとおり、

今回のテーマは

「ロワール」。

もちろんワインもロワールで揃えました。

 

 

ワインは前日までに

抜栓をすべて行い、

1本1本を味見し、劣化してないか確認。

また、

早めに開けて空気に触れさせることで

香りが開き、より美味しくなる効果も。

しかし、ものによってはこれが命取りになることもあり。

酸化が進み過ぎると酸味が強くなり

美味しくなくなってしまうことがあるんです。

 

[caption id="attachment_1272" align="alignnone" width="169"] 86のローバンス　　コルクがボロボロ。 [/caption]

 

 

種類ごとに吟味し、それぞれのピークを予想。

今回、白のサヴニエールはなんと2日前に抜栓。

 

[caption id="attachment_1096" align="alignnone" width="169"] サヴニエール[/caption]

 

 

本番の時に最高な状態になるよう仕込んでおきました～。

 

 

当日の朝、

味や香り、温度などを再チェック。

「よし。ワインOK。」

 

[caption id="attachment_1274" align="alignnone" width="300"] 　　　　　今回のロワールワイン達[/caption]

 

 

 

次にメイン会場のエントランス飾り付け。

今回、春の雰囲気をだすために

桜の枝と花びらを用意。

ただし、造花。

[caption id="attachment_1275" align="alignnone" width="300"] 　　　　　造花バージョン[/caption]

 

 

しかし、ここでうれしい出来事が。

フェイスブックで

スタンバイ中のディスプレイの

画像をアップしていたら

造花に気付いた方から

差し入れならぬ差し桜が！

桜の生花が届きました～

すごいSNS効果。

伊都島STYLE様、ありがとうございました！

[caption id="attachment_1278" align="alignnone" width="300"] 　　　　　　　生花バージョン[/caption]

 

 

やっぱり本物は違う。

 

[caption id="attachment_1277" align="alignnone" width="169"] 　　　　　大きな枝桜も。[/caption]

 

 

飾り付けも終了し、お次は食前酒のスタンバイ。

 

今回は

ロワールの辛口白ワインミュスカデに

同じくロワールのリキュール　シャンボールを合わせ

「シャンボールキール」なるものを作成。

ほんのりピンクで桜の花を連想させ

春気分を高めてくれます。

 

[caption id="attachment_1266" align="alignnone" width="300"] 　　　　春色のカクテル[/caption]

 

 

 

食前酒のスタンバイが終わると

次は食後酒。

 

食後酒はロワールが生んだ

世界的リキュール「コアントロー」。

オレンジキュラソーで有名。

実はロワール産。

こちらもあらかじめ注いでスタンバイ。

全部一人でやってるので時間が足りない。

急げ！

本気で弟子がほしい今日この頃。

 

 

クルージングの時間が迫る！

「何、クルージングって？？」

なんとよっしー今からワインイベント本番というのに

クルージングに行っちゃいました。

 

次回に続く。

 

byソムリエよっしー

 

 

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日頃より、

レストランブルシエールの

ブログを閲覧いただき、

ありがとうございます☆

 

 

 

 

 

新鮮な糸島野菜を使用して、

日本一美味しい朝食を目指しています、
レストランブルシエールの田中です**

 

 

 

最近、少し暖かくなり、

過ごしやすくなりました(*^^*)

 

（また寒くなるようですが^^;）

 

 

 

みなさま、

 

たま〜に

こってり、

とんこつラーメンを

無償に食べたくなる時

ありませんか？

 

 

 

 

 

 

しかも、

深夜に限って…！笑

 

 

 

しかし

今から食べに行くのは不可能なので、

 

 

 

この欲求は、

明日に持ち越すことになります 笑

 

 

 

もちろん、

バリカタで確実に替え玉もします。

 

 

 

女のくせに替え玉するのか？って

そんなの関係ありません

 

 

 

ラーメンに

恥じらいは不要です

 

 

 

 

写真にて、

こんな時間に

食べたい欲求を

触発してしまった方、

本当にすみません 笑

 

 

 

 

 

 

 

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新鮮な糸島野菜を使用して

日本一の朝食をめざしております。

ホテルマリノアリゾートの坂本です。

 

梅の花が咲く、

太宰府天満宮に行ってきました。

むか～し受験のときに

合格祈願に来たことを思い出しました。

 

 

 

 

 

 

大好きな梅が枝餅。

しっとりとしたのも美味しいけれど、

せっかくなので

焼きたてパリパリの梅が枝餅を

食べながら散策しました。

 

 

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新鮮な糸島野菜を使用して

 

 

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ホテルマリノアリゾート福岡

 

レストランブルシエール糸島っ子の山口でございます。

 

お雛祭り～♪

 

 

女の子がいるご家庭のみなさまは

 

 

 

ひな人形を飾ったり

 

桃の花を飾ったり

 

ちらし寿司を食べたりするのかな～

 

 

私も四季を感じようと

 

先日

 

日田のおひな祭りに行ってまいりました！

 

天領日田の豆田町

 

毎年この季節におひな祭りがあっているんですが

(今年は２月１５日から３月３１日まで♪)

 

 

この期間中はどこのお店もお雛様の飾りが

飾られています。

 

 

昔ながらの町並みを感じながら散策しました！！

 

 

 

 

 

 

お昼に

行ってみた

大はら茶屋も風情あって素敵なお店でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

日田は福岡から車で約一時間半くらいでいけちゃいますので

 

日帰りでリフレッシュすること可能ですよ～

 

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明日3月3日は
桃の節句、
女の子の健やかな成長を
願い、祝う
『ひな祭り』
です(*^^*)

 

 

 

ひな祭りの日によく食べる、
雛あられ。

 

 

 

雛あられの白、黄色、ピンク、緑の色は四季に見立てており、
一年中、
娘が健康で居られるように
と願いが込められているそうです。

 

 

 

 

 

 

 

 

ちらし寿司は
えびは『長生き』、
蓮根は『見通しがきく』、
豆は『健康でマメに働ける』などの

 

 

縁起の良いとされる具材を使ったり、
お祝いの席に良く使われますね。

 

 

 

 

 

 

菱餅の
白は清浄、
ピンクは魔除け
緑は健康・長寿
などの意味があるようです☆

 

 

 

 

大人になって、
食べる機会が減ってしまいましたが、
給食に出てくる
菱餅
すごく大好きでした 笑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ソムリエよっしーこと吉田です。

 

いよいよ3/5にホテルイベント

「フランス食美（たび）物語　第3章」が

開催されます。

今回はロワール地方にスポットを当て

ロワールの郷土料理を

我がホテル総料理長　日下部が

新しい解釈を加えてディナーを創作。

それに私、よっしーがロワール地方のワインを

マリアージュさせていきます。

 

 

パリから西へ。「フランスの庭園」

 

私ごとですが

実は学生時代、初めて訪れたフランスの地が

ロワール地方のアンジェという町。

よっしー、二十歳の誕生日はこの町で迎えました(笑)

約1か月程滞在しておりここを拠点に

お城めぐりやブターニュ、ノルマンディーなどを

旅し、フランスの文化や歴史に触れることが出来ました。

まさにソムリエよっしーとしての原点ともいえる

よっしーの「アナザースカイ」です。

 

 

 

 

 

ロワール地方は「フランスの庭園」とも呼ばれ

全長1000㌔を超え、フランス屈指の長さを誇る

ロワール川の沿岸を中心に

風光明媚な田園地帯が広がります。

お城めぐりで有名ですが

歴代のフランスの王や貴族のお城が多く

残っており、世界遺産にも登録されています。

皆さんもテレビのCMなどでご

覧いただいたこともあると思います。

 

シャンボール城

 

今回、シノンという赤ワインを

提供する予定にしていますが

シノンというのは町の名前で

シノン城というお城で有名です。

 

お城自体は老朽化が進み、城壁以外の建物はあまり残っていない。

 

 

このお城はフランスの歴史上、重要なお城で、

オルレアンの少女「ジャンヌ・ダルク」が

神のお告げを聞き、

のちのフランス王シャルル7世と

初めて対面したのがここ、シノン城。

まさに歴史的瞬間！

 

 

シノンのワインを飲むときはそんな歴史を感じながら

飲んで頂けるとよっしーは嬉しいですね。

 

今回はシェフ日下部の渾身のメインディッシュとマリアージュ！

お楽しみに！

 

[caption id="attachment_1197" align="alignnone" width="169"] 　シノン[/caption]

 

 

またロワール地方は農業や酪農も盛んで、

町と町の間には農業地帯が広がり、

河畔には牛や羊、ヤギなどが放牧されているのを

よく見かけます。

酪農が盛んということは

当然、チーズも有名です。

 

 

 

 

今回はそんなロワールのチーズも登場します！

ロワールと言えばヤギのチーズ

「シェーヴル」チーズで有名。

爽やかかつコクがあり、クリーミーで余韻が長い。

 

 

 

ヤギの独特の香りが癖になる

マニアックなチーズ。

さあ、このチーズにはどんなワインを合わせようか？

 

こうご期待！！

 

残り数席。急げば間に合うよ！

 

byソムリエよっしー

　　p.s. 密かにTwitter始めてま~す。

 

 

 

 

イベントはここでチェックだ！

↓　　↓

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こんばんは(*^^*)

新鮮な糸島野菜を使用して

日本一の朝食を目指します。

 

ホテルマリノアリゾート福岡

レストランブルシエール

糸島っ子の山口でございます(^-^)

 

昨日は暖かい小春日和♪だとか

思っていたら

 

 

今日は猛烈に寒気が流れてきましたね～(;o;)

 

明日から３月だと言うのに

 

風吹にはびっくりしました！

 

 

 

ですが気持ちはもう春に切り替わっております♪

 

 

 

明日、3月1日から

 

ランチ、ディナーともにメニューチェンジです！

 

 

 

 

こっそ～り

一部ご紹介いたします(*^^*)

 

 

まずはお気軽にランチを♪

 

まずはアミューズ

旬のスナップエンドウは勿論このままでも充分美味しいのですがミントクリームやミントのしずく

爽やかな桜のオイルと一緒にどうぞ♪

奥にはサーモンのリエット、こちらは柑橘のピンクグレープフルーツと相性がとってもあいます♪

 

 

 

オードヴル

アミューズ、オードヴルとともに

 

 

春の訪れを感じさせる色合いです。

 

ひとつのお皿でいろんな味が楽しめます。

 

桜の木の下でピクニックしながら食べているような

 

ワクワクする二皿です。

 

 

 

スープは長崎県産 『のぶ太郎』

さつま芋のように甘いじゃがいものポタージュ

写真はあえて、出し惜しみ！(笑)

 

 

 

グレードアップのスープも次回にアップ致します！

 

 

メインは

４種の中からお選びいただきます

こちらは去年も大好評だった

お魚料理より

的鯛のカダイフ

 

 

今年はさらにバージョンアップしております！

 

 

そうめんのような細いパリパリのカダイフの中に的鯛が忍んでおります。

 

上にはパルメジャーノレジャーノチーズ

 

下にはレモンのコンフィチュール！

 

このレモンがもの凄くアクセントになるんです！！

 

 

(皆様に美味しさをお伝えしたいがために一足お先に試作を頂いちゃいました♪)

 

 

来店くださったお客様には山口がもっと詳しくこの美味しさをお伝え致しますよ(*^^*)

 

 

あ！

 

 

食べていただいたらわかります！(笑)

 

 

 

メインは他に

はかた地鶏のグリル

 

アップグレードで

糸島産いのししの赤ワイン煮込み

特選和牛ロース

 

 

パンは

『美味しい～♡♡』と連日、女性のお客様から悲鳴があがる

 

 

伊都物語ミルクとオリーブオイルた～～～っぷりの自家製パン。

またいちの塩がアクセント！

 

 

デザートは

もうこれは安定の美味しさ。

オレンジの香り豊かな焼きたてマドレーヌを！

 

グレードアップのデザート

“バラ香るイチゴのジュレ”

こちらも凄いんです(*^^*)

次回アップご期待ください。

 

 

お昼のランチに

贅沢フルコース♪

これで2,500円ってすんごい、安くないですか？

 

 

 

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新鮮な糸島野菜を使用して

福岡一美味しい朝食を目指しています、

ホテルマリノアリゾート福岡

レストランブルシエールの

takumaです！

 

私ごとで恐縮ではありますが

都合により

今回のブログが最後の投稿なります。

 

 

 

毎日このヨットハーバーを

眺めながらの業務

はや2年3カ月が経ちました。

 

このレストランで

たくさんの糸島の

美味しい食材とふれあい

又、それをたくさんのお客様に

お伝えできたことを大変うれしく思います。

 

 

 

Merci pour tout.

 

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