みなさまこんにちは！！

婚礼支配人　なおくんこと

山下　直　2015年8月23日のブログ。

 

 

もうすぐ9月。

 

夏休みもあと1週間足らずです。

 

良い子のみんなは、夏休みの宿題は

とっくに終わっていることでしょう。

 

 

 

 

さて、9月に入ると、ホテルのレストランや婚礼でお出しするメニューも

 

夏仕様から秋仕様へと少しづつ変わってまいります。

 

 

今日は、婚礼の秋のメニューの試作プレゼンがありました。

 

 

 

 

 

 

＜オードブル＞

万歩鶏（まんぽけい）とキノコのテリーヌ　野菜の花びら達と秋トリュフの香り

 

この万歩鶏とは、我らが大事にしている食材、つまんでご卵の産みの親です。

 

 

 

 

＜スープ＞

さつまいものクリームスープ　いきさんポークと赤いエキュームを添えて

 

 

 

＜お魚＞

玄海産紅葉鯛　香ばしくポワレして白い野菜とシイタケを合わせ

クラッシックなノイリー酒を利かせたグリーンソースのアクセント

 

 

 

＜お肉＞

特選黒毛和牛フィレ　シンプルにグリエし、秋茄子のピュレ　ソースシャトーブリアンと共に

 

 

 

＜デザート＞

フランス産シャティーニュ（栗）　秋のフルーツと一緒にモン・ブランに仕立てて

 

 

なんとも秋らしい、メニューの数々・・・

 

 

色合いといい、香りといい

 

一足お先に、秋の訪れを感じました。

 

 

このメニューは9月に挙式を挙げられるお客様から、

 

11月一杯までご提供します。

 

 

きっと喜んでくださるだろうなー

 

早く食べていただきたいな・・・

 

 

そんなことを思い、ほんの少し秋めいてきた空を見ていました。

 

 

 

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