日頃より
レストランブルシエールの
ブログを閲覧いただき、
ありがとうございます☆
海を眺めながらランチを楽しめる
フレンチ（フランス料理）
レストランブルシエールの田中です**
ブルシエールの朝食では、
コーヒーを
お持ち帰りいただけます☆
お部屋で
ゆっくりの〜んびりと
コーヒーtimeは
いかがですか？
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海を眺めながら ランチを楽しめる
レストラン ブルシエールの
坂本です。
博多っ子が
熱くなる、血が騒ぐ
暑い夏が近づいてきましたね☆
博多の町のあちこちで
はっぴ姿を
多く見かける時期になりました。
7月が楽しみです。
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福岡のフレンチ(フランス料理)レストラン
ブルシエールの食べ歩き大好き久米っちです。
今日は自分が良く行くビストロのお店を紹介します。
カーヴドルフージュと言うお店なのですが
お店の造りは分かりづらいのですが隠れ家的になってる
ところが好きです。(笑)
お店の中はこんな感じです。
テーブル席は4席のカウンター席は8席ぐらいのかわいらしい
す。
料理はフレンチやイタリアンなど様々な料理やワイン
がいろんな価格でご用意しております。
すみません良く行くお店ですので写真を撮るのを忘れて
いたので今まで行ったときに撮った写真を投稿してます。
久米っちがなぜここに良く行くかといいますと・・・・・
実はここおのお店のママさんがチーズプロフェッショナルの
採点もしてるというとてもチーズが詳しいママだからです。
月に1回お店でチーズとワインの会なども開いてるので
非常に良い勉強になりますよ。
・営業時間は18時30分～3時まで開いてます。
仕事終わりにも空いてるお店です。
・定休日は日曜日・祝日
・Tel092-291-0023
・住所福岡市博多区中洲４⊷１⊷１４花菱ビルB1F
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福岡のフレンチ（フランス料理） レストラン
ブルシエールの ソムリエよっしーこと吉田です。
「シャンパン祭り」のシャンパン情報その②です。
「祭り」は
「ドン ペリニヨン」でスタートいたします。
今回は「ドン ペリニヨン」について...
"Dom Pérignon 2006"
「ドン ペリニヨン 2006」
もう説明はいらないかも。
シャンパンの代名詞的な存在で
その名前を知らない人はいないと言っても
過言ではないシャンパン。
でも、改めて「ドン ペリニヨン」とは何？
と聞かれても説明できる方は少ないと思います。
「ドン ペリニヨン」とは
前回「シャンパン情報①」で紹介した
「モエ エ シャンドン社」が造るプレステージシャンパンの事。
「モエ社」のスタンダートシャンパンが
「ブリュット アンペリアル」とすると
その上級品ということになります。
「モエ社」が所有する畑（もしくは契約畑）の中で
特に良い畑で、良い年にしか造りません。
ちなみに今回は2006年のヴィンテージ。
「ドン ペリニヨン」とはもともと人の名前。
17世紀のフランス北東部シャンパーニュ地方の
オーヴィレール修道院の酒造庫番であった彼は
長年の経験からシャンパンの製法を
確立しました。
一説によると盲目であったとも言われています。
現在、この由緒ある修道院は「モエ社」の所有となっており
シャンパンの父「ドン ペリニヨン」にちなんで
同社のプレステージシャンパンの名前に
使われるようになりました。
シャンパンの畑は最高ランクのグランクリュ（特級畑）を
筆頭に、細かく細分化されており、
各社のプレステージシャンパンには
グランクリュ（特級畑）100%で造られることが多く、
ラベルにも「グランクリュ100%」の表示ができます。
この「ドン ペリニヨン」はほとんど
グランクリュ畑のブドウを使用していますが
あえてグランクリュではないオーヴィレール修道院の畑の
ブドウを少量加えて造っています。
グランクリュの表示が出来なくなりますが
このシャンパンの故郷のブドウを少量でも使用することで
彼の偉大な功績に対して最大の敬意を払っています。
また、「ドンペリニヨン」は昔から
映画にもよく登場しています。
初期の「007シリーズ」や
オードリー・ヘップバーンの「おしゃれ泥棒」
「ダイハード3」「スピード2」「めぐり逢えたら」etc.
よっしーが印象に残っているのは
「スタートレック ジェネレーションズ」の冒頭シーンで
新造宇宙戦艦「エンタープライズ号」の船首に
宇宙空間を浮遊してきた「ドン ペリニヨン」が
ぶつかって割れ、それが進水の合図となるシーン。
（西洋では船の進水式の時、シャンパンを船首にぶつけて割り、
航海の安全を願う風習がある。）
その時の「ドン ペリニヨン」のヴィンテージは
なんと2265年！！！
「ドン ペリニヨン」はこの先200年以上も造られるのか⁉
と話題に事欠かないシャンパンではありますが
味も当然、美味しいに決まってます！！
プレステージシャンパンはどのメーカーもそうですが
厳選したブドウを用い、丁寧に、時間をかけて造られます。
シャンパンの父「ドン ペリニヨン」の名を冠した
このシャンパンも例外ではございません。
長い熟成期間（約8年）ののち泡立ちはきめ細かくなり
香りは複雑かつ繊細になります。
まるで熟したアプリコットのよう。
優しい泡によるのど越しは爽快かつクリーミー。
後味にトースト香をともなうコクをしっかり感じられ、
何とも言えない充実感が溢れてきます。
この「ドン ペリニヨン」をスタートに
「祭り」が「宴」が「夏」が始まります！！！
「シャンパン祭り」詳細
↓ ↓ ↓
https://marinoaresort.co.jp/marinoa_blog/eventinfo/
まだ間に合うぞ！
[caption id="attachment_1477" align="alignnone" width="225"]
よっしーも大好き「ドンぺリニヨン」[/caption]
byソムリエよっしー
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フレンチ（フランス料理）
レストランブルシエールの田中です**
ブルシエールでは
糸島の野菜はもちろん、
卵や牛乳・ヨーグルトも
糸島のものを
使っています(*^^*)
『伊都物語』、
ご存知の方も多数いらっしゃると思いますが、
とっても濃厚だけど
飲みやすい牛乳で、
そのまま振るとだんだん固まってきて
バターになるんです(*^^*)
実は牛乳をあまり
好んでは飲みませんが、
伊都物語はすごく好きです☆
道の駅や
スーパーにも
あったりするので、
飲まれたこと無い方は
是非お試しください！♫
牧場主さんのこだわりが
たっぷりと詰まってます☆
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福岡のフレンチ（フランス料理）レストラン
ブルシエールの久米っちでございます。
今日は前回のブルシエールの料理特集でしたので
今回は車でいらっしゃった方やアルコールが召し上がれない
方の為に久米っちが皆様に楽しんで頂けるように
ノンアルコールカクテルをいろんな色合いで作りました。
今日はその中でも人気だったベスト５のノンアルコール
をご紹介したいと思います。
（ブルシエールの女性アンケート結果）
ちなみに飾りつけは何もしてないです
スミマセン。
第5位
こちらは王道のシンデレラですね。（笑）
オレンジ・レモン・パイナップルジュースを加えて
シェーカーを使って仕上げたさっぱりとして飲みやすい
甘めのノンアルコールのカクテルです。
第4位
こちらは味の決め手はバナナシロップです。
そちらにリンゴジュースと生クリームを
加えてシェーカーを使いその後仕上げにバナナ
シロップを加えた甘いノンアルコールカクテルです。
第3位
ピンク色で可愛らしいノンアルコールのカクテルです。
オレンジにパイナップルジュースと生クリームを加え
グレナデンシロップを加えてシェーカーで仕上げた
夏にぴったりの可愛らしいノンアルコールカクテルです。
第2位
疲れた時に飲んだらすっきりするような
さっぱりとしたカクテルです。
ブルーキュラソーシロップにグレープフルーツと
パイナップルジュースを加え仕上げにフレッシュなレモン
を少し搾って仕上げたさっぱりとしたノンアルコールカクテルです。
第1位
見た目も可愛らしくて大人向けの
すっきりとしてさっぱりしたカクテルです。
シャンパンロゼみたいに可愛らしい色合いなのに
味はジンジャーエールにローズシロップを加えてるので
非常に華やかで上品なノンアルコールカクテルです。
以上の結果になりました。
皆様よかったらいつでも久米っちが美味しい
オリジナルのカクテルを皆様に提供しますので
是非レストランブルシエールに来てはいかがでしょうか。
最後に長くなってきたので久米オススメの
女子受けのカクテルお見せします。
1つのカクテルで2つの味が楽しめる
女子受けのカクテルです。
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福岡のフレンチ（フランス料理） レストラン
ブルシエールの ソムリエよっしーこと吉田です。
7/17（日）に開催される
「シャンパン祭り」の件は以前、ブログで紹介いたしました。
以前のブログ ⇒ http://qq2q.biz/uo8T
その「祭り」で皆さんに飲んで頂く
シャンパンが現在、続々入荷中です！！！
今回から数回にわたって
「シャンパン祭り」にて登場する
シャンパンをご紹介していきます。
※ソムリエならシャンパーニュと言うべきですが
イベント名が「シャンパン祭り」の為、ここではシャンパンと表記いたします。
（と言ってもあんまりこだわってはないですが（笑））
まずはシャンパンの代表
"Moët et Chandon Brut Impérial"
「モエ エ シャンドン ブリュット アンペリアル」
[caption id="attachment_2176" align="alignnone" width="290"]
モエ エ シャンドン ブリュット アンペリアル[/caption]
「モエ エ シャンドン社」のスタンダートシャンパンで
シャンパンの王道中の王道、基本中の基本というべき
シャンパン。
世界で最も飲まれていて
なんと全世界で２秒に１本空けられています。
皆さんも一度は目にしたことがあるでしょう。
「モエ エ シャンドン社」は世界でも最も古い
シャンパンメーカーの一つ。
創業は1743年。
日本はまだまだ江戸時代、８代将軍吉宗の時代です。
歴史古っ！
創業者の孫は、かのナポレオンと交流が深く、
その為、ナポレオン御用達として
シャンパンが普及していきました。
Brut Impérial（ブリュット アンペリアル）の名前は
ナポレオン皇帝御用達のシャンパンの意があり、
このことから名付けられました。
まさにシャンパン界の立役者！
現在ではLVMH（モエ・ヘネシー ルイ・ヴィトン S.A.）として
世界最大のコングリマット企業の一つにまで成長しています。
傘下にはヴィトンを始め、
セリーヌ、ディオール、ロエベ、フェンディ、ジバンシー etc.
クリュッグやヴーヴ・クリコ、ヘネシーなども。
はたまた、すごい企業です。
と、「モエ」を語る上では欠かせない
企業情報はさておき、
肝心なシャンパンはというと
軽いトースト香を感じつつ
穏やかな酸とコクが感じられます。
これはシャルドネ、ピノノワール、ピノムニエと
３種のブドウ品種の内、
白ブドウのシャルドネの比率がやや低めで
他の２種の黒ブドウの割合が高いことによるもの。
この３種のブレンドの比率は企業秘密！
さすが世界NO.1のシャンパン。
絶妙なバランスです。
今回はジェロボアムと言って３Lボトルでご準備。
３Lは通常サイズの４本分！！
大きなボトルの方が熟成が穏やかに進み、
味わいがまろやかで泡もクリーミーだと言われています。
つまり、美味しいんです！！！！！
飲みたくなったでしょ？？
お申し込みはホテルHPから。
まだ間に合います！！！
byソムリエよっしー
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6月から
コース料理共に
夏メニューに変わりました☆
先日ブルシエールでソレイユランチを
頂いてきました。
一部ご紹介させていただきます。
季節のオードブル盛り合わせ
夏を思わせる彩りと、
繊細だけど
ひとつひとつに命を感じるオードブル。
小さなタルブ産アリコ・ココのなめらかな
ヴルーテ ソンシン・セックオイル風味
インゲン豆のなめらかさと
オイルの程良いスパイシーさが
ちょうど良いです。
玄海産スズキ やさしくロティして
ブルグルと夏野菜のサラダショーと共に
ソーストロピコーがエスコート
スズキの厚みと柔らかさが
夏野菜の食感とすごく合ってます。
糸島ポーク 夏野菜と一緒に
エピスの香りを纏わせたグリエ
バジル香るガスパチョと共に
海を眺めながら
ゆったりとした
ランチタイムをお過ごしください☆
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福岡のフレンチ（フランス料理）レストラン
ブルシエールの久米っちです。
今日は本当に良い天気ですね。
朝からたくさんのお客様がご来店頂いて
非常に清々しい気持ちです。
写真ではわかりずらいかもしれませんが
こんなに天気がよかったらやっぱり
美味しい料理とビールが飲みたいですね。
そういう方々には是非お勧め!!
レストランブルシエールで美味しい新作の
料理（糸島野菜をふんだんに使った美味しい料理）
と最高のサービスが待ってますよ。（^-^）
ちなみに只今期間限定でおいしいワインを
安値で提供しております。
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ブルシエールの坂本です。
ホテルマリノアリゾート福岡の開業時から、
ずっと、レストラン ブルシエールの顔として
みんなを引っ張ってくれた
糸島っ子の山口さんが
最後の日でした。
お客様だけでなく、
私たちスタッフのことも
いつも笑顔で優しく
出迎えてくれてました。
今までありがとう☆
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