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福岡で、海が見えるチャペルが人気の結婚式場第１位に選ばれました
ホテルマリノアリゾート福岡、婚礼支配人兼、プロポーズ仕掛け人のなおくんこと
山下 直の2015年11月15日、日曜日のブログ。
このブログでは、時々ボクが小僧だった時の事を書いています。
その時に教わったことって、意外と今でも覚えていることが多く、
今の自分があるのは、育ててくれた諸先輩方のおかげだなと本気で思う。
以前勤めていたホテルのフランス料理店で修業していた頃、
そのレストランとは違うセクションだったけど、
ボクがとても尊敬していた先輩がいました。
ある時、”なおくん、君は将来どうなりたいんだ？”
と聞かれて、とっさの事とは言え、何も答えられなかったことがありました。
まあ、その頃【何も考えてなかった】というのが正直なとこだと思います。
20代前半で若かったし、その年頃のニイチャンってそんなもんでしょ？
と、自分でも軽く考えていたと思います。
でも、その先輩は、
『目先の1年2年はいいが、先をイメージして仕事をしていないと、
10年後、20年後、イメージして働いたた人間と、とてつもなく大きな差が付く』
と教えてくれた。
また、その先輩は、超持論だと言っていましたが、
ホテルマンに最も必要な3大要素というのも話してくれた。
１）寛大さ
２）予知能力
３）忘れちゃった・・・
１）は、色んなお客様が居る中、常に寛大にお客様を包み込む存在であれ。
仲間に対してもそうだよ。
ということだったと思う。
２）については、”お客様に100回水を出せ”と教わった。
これははっきり覚えている。
とにかくお客様の事を目を皿のようにして観て、無料である水を、
自分が『今だ』と思うベストタイミングで出し続けなさい。
100回考えてやり続ければ、必ず数回はベストなタイミングでサービスできる。
いずれ、お客様が「こうして欲しいな」と思うことを感じれるようになる。
これが”予知能力”だというものだった。
今思えば、ただ水を出すだけじゃなく、どうせ出すなら常に考え、
べストなタイミングで出すように心掛ければ、ただのお水でも、
お客様をつかんで離さない、感動の価値ある水になるということ。
テクニックより、基本が重要だということ。
そんなことを言いたかったんだと解釈しています。
それからというもの、お客様を観察し、何がベストかを想像し、実行するという癖が付き
結果的に、楽しみながらやってこれたような気がする。
教えを乞うてから、早20年以上経ってしまいました・・・・
あの時、将来をイメージして今日までやって来れたかどうか、
その差はちょっと解らないけど、
基本に忠実であり、その上に応用が乗っかるんだということは理解して、
ほんのちょっとは後輩にも教えてこれたかなと思います。
いや、まだまだかなぁ・・・・
あとで、ホテルマリノアリゾート福岡の総支配人、たけちゃんに
忘れちゃった、3大要素の ３）、もう一回聞いてみよう。
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