新鮮な糸島野菜を使用して

福岡一美味しい朝食を目指しています、

ホテルマリノアリゾート福岡

レストランブルシエールの

ソムリエよっしーこと吉田です。

 

3月5日に行われたホテルイベント

「フランス食美（たび）物語」の

裏話を少々。

御存じのとおり、

今回のテーマは

「ロワール」。

もちろんワインもロワールで揃えました。

 

 

ワインは前日までに

抜栓をすべて行い、

1本1本を味見し、劣化してないか確認。

また、

早めに開けて空気に触れさせることで

香りが開き、より美味しくなる効果も。

しかし、ものによってはこれが命取りになることもあり。

酸化が進み過ぎると酸味が強くなり

美味しくなくなってしまうことがあるんです。

 

[caption id="attachment_1272" align="alignnone" width="169"] 86のローバンス　　コルクがボロボロ。 [/caption]

 

 

種類ごとに吟味し、それぞれのピークを予想。

今回、白のサヴニエールはなんと2日前に抜栓。

 

[caption id="attachment_1096" align="alignnone" width="169"] サヴニエール[/caption]

 

 

本番の時に最高な状態になるよう仕込んでおきました～。

 

 

当日の朝、

味や香り、温度などを再チェック。

「よし。ワインOK。」

 

[caption id="attachment_1274" align="alignnone" width="300"] 　　　　　今回のロワールワイン達[/caption]

 

 

 

次にメイン会場のエントランス飾り付け。

今回、春の雰囲気をだすために

桜の枝と花びらを用意。

ただし、造花。

[caption id="attachment_1275" align="alignnone" width="300"] 　　　　　造花バージョン[/caption]

 

 

しかし、ここでうれしい出来事が。

フェイスブックで

スタンバイ中のディスプレイの

画像をアップしていたら

造花に気付いた方から

差し入れならぬ差し桜が！

桜の生花が届きました～

すごいSNS効果。

伊都島STYLE様、ありがとうございました！

[caption id="attachment_1278" align="alignnone" width="300"] 　　　　　　　生花バージョン[/caption]

 

 

やっぱり本物は違う。

 

[caption id="attachment_1277" align="alignnone" width="169"] 　　　　　大きな枝桜も。[/caption]

 

 

飾り付けも終了し、お次は食前酒のスタンバイ。

 

今回は

ロワールの辛口白ワインミュスカデに

同じくロワールのリキュール　シャンボールを合わせ

「シャンボールキール」なるものを作成。

ほんのりピンクで桜の花を連想させ

春気分を高めてくれます。

 

[caption id="attachment_1266" align="alignnone" width="300"] 　　　　春色のカクテル[/caption]

 

 

 

食前酒のスタンバイが終わると

次は食後酒。

 

食後酒はロワールが生んだ

世界的リキュール「コアントロー」。

オレンジキュラソーで有名。

実はロワール産。

こちらもあらかじめ注いでスタンバイ。

全部一人でやってるので時間が足りない。

急げ！

本気で弟子がほしい今日この頃。

 

 

クルージングの時間が迫る！

「何、クルージングって？？」

なんとよっしー今からワインイベント本番というのに

クルージングに行っちゃいました。

 

次回に続く。

 

byソムリエよっしー

 

 

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